Verschillende soorten gelatine op de markt!

Gelatine wordt op verschillende manieren en uit diverse bronnen geproduceerd. Hieronder vind je de meest voorkomende soorten:

1. Rundergelatine

• Gemaakt van huiden en botten van runderen.
• Veelgebruikt in Europa.
• Te vinden in snoep, desserts en gelei.

2. Varkensgelatine

• Gemaakt van huiden, botten en kraakbeen van varkens.
• De meest gebruikte gelatine in Noord-Amerika.
• Vaak verwerkt in marshmallows, gelatinepuddingen en sommige soorten yoghurt.

3. Visgelatine

• Afkomstig van de huiden en botten van vis, zoals kabeljauw en schelvis.
• Heeft een lager smeltpunt, waardoor het geschikt is voor desserts en gelei die opstijven bij lage temperaturen.

4. Kippen- of gevogeltegelatine

• Gemaakt van de huiden, botten en kraakbeen van kippen en ander gevogelte.
• Wordt vaak gebruikt in Aziatische gerechten en bepaalde soorten snoep en gelei.

5. Plantaardige alternatieven (vegan/vega-gelatine)

Voor wie geen dierlijke gelatine wil consumeren, zijn er diverse plantaardige alternatieven:

• Agar-agar – afkomstig uit zeewier, vaak gebruikt in gelei en pudding.
• Carrageen – gewonnen uit rood zeewier, geeft een geleiachtige structuur.
• Pectine – een natuurlijke stof uit fruit, vaak gebruikt in jam en snoep.
• Guargom & xanthaangom – verdikkingsmiddelen die in veel veganistische producten worden gebruikt.

Welke gelatine past bij welk gebruik?

Elke soort gelatine heeft unieke eigenschappen en toepassingen. Terwijl dierlijke gelatine veel voorkomt in snoep en desserts, zijn plantaardige alternatieven populair in veganistische en vegetarische producten. Wil je een specifiek soort gelatine vermijden of een alternatief vinden? Controleer dan altijd de ingrediëntenlijst van een product!