Verschillende soorten gelatine

Er zijn verschillende soorten gelatine die worden geproduceerd uit verschillende bronnen en met verschillende methoden. Hier zijn enkele veelvoorkomende soorten gelatine:

1. Rundergelatine: Gemaakt van de huiden en botten van runderen. Dit is de meest gebruikte gelatine in Europa en wordt vaak gebruikt in voedingsmiddelen zoals snoep, desserts en gelei.
2. Varkensgelatine: Gemaakt van de huiden, botten en kraakbeen van varkens. Dit is de meest gebruikte gelatine in Noord-Amerika en wordt vaak gebruikt in voedingsmiddelen zoals marshmallows, gelatine desserts, en sommige yoghurt.
3. Visgelatine: Gemaakt van de huiden en botten van vis, voornamelijk van kabeljauw en schelvis. Het heeft een lager smeltpunt en wordt daarom vaak gebruikt in desserts en gelei die moeten opstijven bij lage temperaturen.
4. Kippen- of gevogeltegelatine: Gemaakt van de huiden, botten en kraakbeen van kippen en ander gevogelte. Het wordt vaak gebruikt in Aziatische gerechten en sommige soorten snoep en gelei.
5. Vegane/Plantaardige gelatine: Er zijn verschillende alternatieven voor gelatine op de markt die zijn gemaakt van plantaardige bronnen zoals agar-agar, carrageen, pectine, guargom en xanthaangom. Deze alternatieven worden vaak gebruikt in veganistische en vegetarische gerechten en snoep.

Elke soort gelatine heeft verschillende eigenschappen en smaakprofielen en wordt daarom gebruikt in verschillende toepassingen.